IL MENU ALLA CARTA
ANTIPASTI
appetizers
2017 DEGUSTAZIONE TRE TARTARE € 25
Testing of three tartare
2021 DEGUSTAZIONE DI OSTRICHE, pan brioche,
burro salato della normandia e dressing vegetali €40
2021 Oyster tasting , Normandy butter, brioche bread and vegetables texture
2022 RICCIOLA, MELE , ACETO DI SIRK E FOGLIE DI SENAPE ( crudo) € 18
2022 Amberjack, apple, SIRK VINEGAR ( raw fish )
2022 CAPESANTA, ALBICOCCA E CAVIALE E CREMA AL FINOCCHIETTO ( crudo ) € 25
2022 Scallop , apricot and caviar and wild fennel cream ( raw fish )
2023 POLPO BBQ, ANGURIA E FAGIOLINA DEL TRASIMENO € 18
2023 Octopus, watermelon and Trasimeno beans
2023 SEPPIA, COCCO, PISELLI E LIME € 18
2023 Cuttlefish , coconut, peas and lime
2016 UOVO B.t SPUMA DI PARMIGIANO, MAZZANCOLLE E TARTUFO € 18
2016 L.t egg, parmesan , prawns and black truffle
Primi piatti
first course
2023 SPAGHETTONI “Mancini” ricci, burro affumicato e limone € 18
2023 Spaghetti, sea urchin, smoked butter and lemon
2023 BOTTONE DI CROSTACEI E CONTRASTI DI MARE € 18
2023 ravioli with fish, yellow tornato and sea scent
2015 LINGUINE “ Mancini “CACIO E PEPE , SCAMPI ( crudi ) AL MOJITO € 18
2015 Linguine parmesan and pepper, marinated shrimp mojito style
2022 RISOTTO ASTICE , AGRUMI E AGLIO NERO (min 2) € 25
2022 Lobster risotto , black garlic and citrus fruit (min 2)
2022 FETTUCCINE ANGUILLA E ALLORO € 18
2022 Noodles, eel and laurel
SECONDI PIATTI
second main course
2022 RANA PESCATRICE ALLA MUGNAIA con giardiniera di verdure € 28
2022 Meunière Monkfish and vegetables gardener
1992 IL PESCATO DEL GIORNO visto dallo chef € 28
1992 FISH OF THE DAY created by the chef
2021 ASTICE DALLA A alla E ( 1 astice intero ) € 45
2021 Lobster from L to R ( 1 whole lobster )
2022 ROMBO COTTO SULLA PELLE, emulsione di pomodoro giallo e misticanza aromatica € 28
2022 Turbot , yellow tomatoe and aromatic mesclun
…NON SOLO PESCE
not only fish
2022 Battuta di chianina, zabaione salato e lamponi fermentati € 20
2022 beef carpaccio , zabaione and fermented raspberryes
2000 PACCHERI AL POMODORO, parmigiano e basilico € 14
2000 paccheri tomatoe parmesan and basil
2022 FILETTO DI MANZO, scalogno caramellato e mousse di patate € 28
I NOSTRI MENU DEGUSTAZIONE*
our tasting menu*
